在瘋牛病症陰影籠罩下，歐洲人望著盤子的牛肉垂涎不能吃，許多法國人乾脆改吃海鮮和雞鴨之類，比利時人似乎不捨得丟棄大畜之肉，於是轉而吃馬。據比利時瓦隆地區肉類生產者聯合會統計，近年比利時馬肉走俏，消費量增加了二點四倍，而整個歐洲大陸正在恢復食馬的古老遺風。

據業內人士說，比利時人改吃馬肉，完全是鄰國法國最近接連爆出多條瘋牛病大新聞的結果。法國人對牛肉的驚恐傳染了周邊國家，而比利時人自從本國發生了雞二惡英污染事件之後，一聞雞肉就倒胃口。既然牛肉吃不得，雞肉又倒胃口，只好吃馬了。不過，據說比利時人吃馬倒是吃出味道來了。他們甚至總結出馬肉瘦而不膩，味道極佳，吃了沒病的結論。

隨著瘋牛病給消費者心理帶來巨大的「恐牛症」，馬肉又成了歐洲人的盤中餐。目前雖然還難以預測馬肉銷量的增長數字，但法國和比利時的肉類出口商已經證實，歐洲人正在返回吃馬的黃金時代。自法國再度爆發瘋牛病風波一個月來，消費者對馬肉興趣大增，需求量迅猛上揚，尤以比利時人為甚，食馬的興趣和胃口遠遠超過歐陸其他居民；與此一趨勢相反，牛肉在整個歐盟已經跌價17％，在法國跌得更慘，跌幅達24％，養牛戶叫苦不迭。

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