據中央社八月報導，台灣國立台灣大學微生物與生化學研究所所長兼教授潘子明，利用紅麴米餵養蛋雞，結果研發低膽固醇雞蛋成功，最多可降低膽固醇百分之十四，除對人體健康有益外也極具經濟價值，這項成果日前發表於美國化學會學術雜誌－農業與食品化學期刊上，成為台大生命科學院成立後的最佳獻禮。