《飲食保健》
從飲食中補充天然酵素可改善腸胃機能

據中央社二千零三年十月報導,在保健食品的貨架及直銷目錄上,酵素的種類日益增加,以整腸健胃、清除毒素、提振免疫力等訴求,吸引消費者掏出荷包。人體消化系統本身就會製造酵素,但在腸胃機能失常時,除了藥物,從飲食中補充酵素,也能促進腸胃健康。

醫師長蔡宗龍表示,人體消化道主要的功能是分泌各種消化酵素,例如口腔咽喉分泌澱粉酵素、胃部及食道的黏液,腸道分泌蛋白質酵素、纖維酵素、肝臟分泌膽汁乳化脂肪、胰臟的胰素可協助其他酵素一起作用等,可將食物中的各類營養素分解成小分子以益於身體吸收利用。

隨著不當的飲食習慣、情緒壓力及年齡的增長,分泌酵素能力逐漸下降,當人體消化酵素分泌不足時,食物中的營養素無法被消化,並形成毒素;但是腸胃道過度分泌消化液也同樣會引發發炎反應。

實踐大學營養學系兼任副教授凌美月指出,所有未經烹煮的天然食物均含豐富的酵素,由於高溫及過度烹煮會使食物中的酵素受到破壞,人體無法利用食物中原有的酵素,因此必須由人體自行分泌消化酵素。營養醫學界早已發現藉由補充綜合消化酵素,可以改善現代人消化不良、潰瘍及各種常見消化道疾病,例如木瓜酵素、鳳梨酵素這兩種酵素都可促進蛋白質的分解作用。鳳梨酵素能幫助腸胃道潰瘍黏膜的癒合,已廣泛應用於潰瘍性腸炎病患的治療;許多醫學報導也指出,鳳梨酵素除了可以幫助消化、促進營養吸收外,更具有消炎、殺菌作用,確實是防治消化道發炎、改善腸胃功能的極佳選擇。此外,乳糖酵素可以增加腸道中乳糖的分解與利用,可改善東方人常見的乳糖不耐症,改善喝牛奶就腹瀉的情形。

如齡



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