據二千零三年十一月傳媒報導，台灣中山醫學應用化學系教授呂鋒洲，將多年研究撰寫成「電解水與健康」一書，呼籲現代人多喝電解水；因為研究證實電解水具有抗氧化、防衰老的功能，特別有益於整腸健胃，對人體健康好處多多。

呂教授表示，電解水是指以乾淨的水，即合乎自來水水質標準的水，經過電解水生成機製造而成的水，這種水名為有功能的水；常溫下可存放一到二天，密閉、黑暗、冷藏條件下，則可存放一個月；可生飲。

電解水的生成來自電解槽內裝置的兩極電流，在負極處吸引到鈣、鉀、鈉及氫等陽離子，進而形成帶負電位的鹼性離子水；正極則吸引到陰離子，形成酸性離子水。鹼性離子水除可飲用，用以洗臉，甚至有收縮毛細孔的效果；酸性離子水則具有殺菌效果，可以用來清潔居家環境。

呂鋒洲並說，電解水因帶有負電位，具有較強的還原性，可以消除體內的超氧自由基，所以具有抗氧化、防衰老的作用；日本半世紀前就開始研究電解水了，三十幾年前，日本政府厚生省曾肯定電解水生成機對人體健康的貢獻。但有研究指出，心衰病患於服用強心利尿劑（毛地黃劑）期間，不可飲用。在九五年時，有日本博士證實電解水可消除急性胰臟炎病人血液中高量的自由基。

其次，一九九二年中國大陸也有學者證實電解水有降低三酸甘油脂、膽固醇等功效。

明華