天氣轉涼了，大不點就很懷念祖母做的菜肉餃子。小時候回上海過年，大不點每次都可以吃十來個的啊！這次教大家做「上海菜肉水餃」，希望大家吃得津津有味 ！

一、材料：

小白菜1斤、豬絞肉1斤半、薑汁2湯匙、水餃皮1斤、生薑2片、清雞湯1公升。

二、作法：

1.先將小白菜洗淨穿水，切碎後擠乾水份備用。

2.豬絞肉加入2茶匙生粉拌勻，再加入已切碎的小白菜拌勻，然後加入1茶匙半食鹽、1茶匙雞粉及半茶匙糖調味，最後加入2湯匙薑汁拌勻。

3.做好餡料以後，以水餃皮包好，用水糊口。

4.清雞湯加上生薑2片煮沸，放入包好的餃子，蓋上蓋子，待餃子煮至升上湯面，即代表熟透，撈起即可上桌。

5.若想吃煎餃的話，就用平底鍋放點油將餃子煎至金黃色，然後再加水3/4杯，蓋上蓋子煮10分鐘，即成美味的煎餃。

* 小白菜可用韭菜或上海特有的薺菜(天冷時上海南貨店有售，由於是用空運的，因此價格不便宜)代替，作法不變。