《天元養生美容食療法(十二)》
雪花茄香飄
•蓮花靜香上師•

一•材料:

(a) 茄子三條洗淨擦乾去頭部。每條茄子長切成四片備用(對半切1/4)

(b) 白蘿蔔一小塊,磨成泥去水份,約一大湯匙量備用。

(c) 醬油一大湯匙,鰹魚粉一包約8克,糖一小湯匙,酒一大匙,水半杯約150cc。

二•作法:

(一) 先將(c)之材料放進小鍋內煮滾後備用。

(二) 將(a)放進油鍋內以中火炸至金黃色後取出,用吸油紙將油分吸掉放置在盤上。

(三) 將(b)蘿蔔泥放在(二)炸好的茄子上面,再將(c)調好的醬汁淋上即可,依個人喜好口味加減調味汁的量。

紫茄或一般的茄子肉質雪白鮮嫩,是食桌上的佳餚,也是夏季最受歡迎的大眾菜。不管是蒸、烤、煮、炒、煎、炸,樣樣可口清香。

茄子營養豐富,富含各種維生素和蛋白質,其中富含的維生素E可防治不育症和流產,富含的維生素P具備有保護血管健康的功效,多吃茹子還可預防心血管毛病的發生。中醫上說,多吃茄子有利尿、消除疲勞、祛風散寒、活血作用。在營養學上,茹子內富含的維生素P能增強毛細血管的彈性和減低毛細血管的脆力性。防止微血管出血、常食用茹子可減低自由基的增加,達到美容防老和益壽延年的目的。

茄子亦富含維他命B1,有助於大腦神經的活動,多吃可以增強記憶力。

但需注意,茄子性偏於寒性滑利,膀胱弱者、婦女病患、體虛寒症不宜多食,多食則易發痼疾。產後坐月子及皮膚病患者也不宜多吃。



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