苜蓿（目宿）是一種多年生草本植物，具有三小葉和藍紫色花，花成蝶形；結莢果；在北美亦有大面積種植，嫩苗可食，亦稱為「苜蓿芽菜」，因富含蛋白質、醣類、維生素C、鋅、鐵、鈣、纖維及熱量，是時下瘦身及素食主義者的最愛，一般都會與沙

拉醬涼拌，亦或夾入三文治或搾汁。

《材料》

苜蓿芽200克、小春捲皮約150 克，無蛋沙拉醬2大湯匙，番茄醬 1大湯匙，小塑膠袋1只。

《作法》

苜蓿芽洗淨拭乾， 沙拉醬加番茄醬調勻，包入塑膠袋綁緊，袋角剪一缺口；每張小春捲鋪平，擠上少許醬汁，放上苜蓿芽後包成春捲狀，收口向下放平；將蒸鍋加熱到有熱度及水氣後，春捲皮放在盤中入鍋5分鐘，略燜即可。