《材料》

馬鈴薯、大番茄各1個，洋蔥1╱4個，胡蘿蔔1╱2個，圓白菜1╱5個，月桂葉2片；沙拉油2大湯匙，白酒1大湯匙；素高湯9杯，鹽、鮮雞粉、胡椒粉各1小湯匙。

《做法》

洋蔥去皮，切成丁塊，胡蘿蔔、馬鈴薯去皮，分別切成滾刀塊，番茄放入滾水川燙，撈出去皮、切成大塊，圓白菜洗淨、切塊。鍋中倒入1大湯匙油，爆香洋蔥、月桂葉，倒入備好的沙拉油、白酒，加入胡蘿蔔、馬鈴薯塊煮至半熟，放入素高湯、鹽、鮮雞粉、胡椒粉，最後加圓白菜及番茄，煮至熟軟入味，撒胡椒粉，即可盛出。

製作吃法小提示：若要湯汁香濃可加素奶油、麵糊及牛奶，即成蔬菜奶油濃湯，也可加些素火腿以增加鮮味。月桂葉 (Bay Leaves)是西式烹飪中常用的香料，多用於湯、燉菜或肉類和蔬菜的烹飪中。月桂葉也是法式料理的基本香料之一，煮高湯時都會加入月桂葉。

健康小知識：洋蔥具有辣味和香味的硫化烯丙基，可消除疲勞，治療失眠，還可以延緩血液凝固的作用，對預防糖尿病，高血壓，動脈硬化很有幫助。圓白菜，味甘性平，功能健俾和中。適用於糖尿病脾胃不和而引起胃脘脹滿不適，時有作痛者。取其健脾和中之功。糖尿病並發胃神經功能紊亂、胃張力降低者，可作為常用食品。本品含有大量維生素U樣物質，對胃潰瘍可緩解疼痛。