【本報訊】飲食與人的健康息息相關，食用均衡，多纖少肉可以防止腸癌，更被人奉為顛撲不破的真理。但據最新的科學研究又不盡然，無法斷言飲食會影響罹癌機率，只能說多吃蔬果少碰肉總是好事，最少可以減少得心臟病的機會。其他隨機對照研究也是同樣的結果，只有加州大學洛杉磯分校柯雷波斯基主持的研究例外。該研究發現，早期乳癌病患若維持低脂飲食，復發率會減少20%。不過該研究也發現一些和之前研究相反的結果。例如，普遍為β胡蘿蔔素或抗氧化物，如維他命C及E等，可掃除體內的自由基。但最後發現，這些營養素無助於預防直腸長息肉。對照研究也發現，高纖飲食和直腸長不長息肉無直接關係。