（文接第601期A4版)

郭先生介紹說，目前「風尚」的服務人員有十三位，雖然不像坊間傳言的打「俊男美女」牌，但都是他親自面試並錄取的，而且他們全都是工讀生，由於年輕，工時又不長，無怪乎個個精力充沛並笑臉迎客了。郭老闆說，他用人過程很重視其動機，總希望他們除了賺錢外，也能對這份工作有興趣；一旦錄用後，他還會親自給員工上課，課程包括菜的製作過程、不同國籍的客人背景介紹、基本禮儀、培養服務默契……。而平時在管理上，他也會主動去關懷他們的私生活，諸如學校功課、未來規劃問題等。

「風尚」很值得一提的是「股東制」，除了老合夥人黃先生和李先生外，這五年來，陸續又加入了幾位股東。郭老闆說，這些股東一直都是在風尚幫忙的員工，從洗碗、切菜學起，經過長時間觀察，認定品行、能力後，即邀請他們加入成為合作的對象。其實，前述的黃、李兩位先生，也是郭先生當年在做泡沫紅茶時，依此模式所結識的事業夥伴。「由員工到股東」，這似乎是郭先生凝聚人心與很有遠見的用人高招了。

看到這裡，或許很多讀者會想說，這位郭老闆應該是天之驕子，事業上，尤其財務方面，肯定是獲得家人大力支持的。事實上並不然，「風尚」的大筆投資基金，全由郭與朋友合力張羅。郭先生說，這就是他的幸運處，雖然他是家中的么子，但父母一直以來就給他很大的自由，讓他能夠從生活中自己去歷鍊和成長。

譬如，郭先生在開店期間，也認識很多來自大陸的食客，並常獲邀盼一起合作事業。兩年前他動心了，還親自到大連考察了一年。但透過這次經驗，郭先生體認到「平衡」人生的重要。他說，以前總覺得賺錢不嫌多，越多越好，但到大連後，每天逃不掉的應酬、喝酒，以及碰到的一些不文明現象，讓他體會到在賺錢之餘，還要擁有健康的身心與環境，才是更有意義的。所以回到溫哥華後，看到這塊優質的僑居地，在當地政府有遠見的規劃下，自己的理想正在逐步實現，他更懂得何謂「惜福」了。

我曾在南美洲第一大城聖保羅僑居很多年，所以中國餐館也認識一些。有一次，我那位在巴西出生的外甥女堅持要我帶她去某家中餐館吃飯，途中，她告訴我：「阿姨，我的朋友都很喜歡這家餐廳的菜，但卻不敢去，因為我們中文字認得不夠多，菜點得很慢，所以常常遭老闆娘瞪白眼或叫罵。」我一聽，覺得怪有趣的；外甥女接著問說：「阿姨，中國餐館是不是越有名、越好吃的，老闆越會罵人？」這一下，我卻無言以對了。

其實，這位老闆娘的態度，我是可以體諒的，想想每天為了生計忙得暈頭轉向，不得空閑，在身心極度疲憊之下，即使食客盈門，就是個性再好的人，她也難再擠出一絲笑容應對了。

在這一方面，郭先生似乎就拿捏得很有分寸。他說，「風尚」開業第一年，他也是一個禮拜七天守在店裡，但以後時間就越來越少了。他覺得整天待在店裡，會讓人的眼界受到侷限，無法跳脫開環境去看事情，所以有時他寧可到離餐廳不遠的辦公室，去充實自己或做些更長遠的事業規劃。另外，身為老闆的人，若能夠不事必躬親或亦步亦趨，將可給員工更多的機會與空間，去從工作中汲取寶貴的經驗和學習，這對餐廳利益而言，應該也是樂見之事了。

華人移民海外，在陌生的異域裡，只要有能力，開中餐廳總是不錯的生計選擇。本文中，「風尚」餐廳的靈魂人物郭老闆，儘管年紀不到三十歲，其經營理念與實務，確有值得同業學習之處。就像郭老闆所言，餐廳的服務是全套的，環環相扣，每一細節都要配合良好；而他的最大願望，就是希望每位造訪過「風尚」的客人，在日後回憶中，都還能留有美好溫馨的印象。

（續完）