【本報訊】芳齡廿二歲的阿波洛妮雅．普瓦蘭有兩個身分，一個是哈佛大學的學生，一個是法國最著名的傳統鄉村麵包店老闆。2002年，普瓦蘭的父母不幸在直升機墜機事件中喪生，普瓦蘭克紹箕裘，繼承家業，順理成章成為普瓦蘭麵包店的女主人。

普瓦蘭麵包店是普瓦蘭的祖父皮耶在1932年開創的，如今在普瓦蘭掌理下，店裡共有員工一百五十人，年營業額高達一千四百萬歐元。設在巴黎的普瓦蘭麵包店每天大約烘烤七千個麵包，其中一部分每天由專人送往洛杉磯、東京等地。

因為普瓦蘭麵包店的主顧是勞勃狄尼洛、史蒂芬史匹柏、湯姆克魯斯等人，所以想找專人送麵包根本不是難事。紐約、蒙特婁或開普敦的大飯店和美食店，紛紛搶購普瓦蘭每個四十六美元的麵包。事實上在巴黎普瓦蘭麵包店，每個麵包只賣十美元。

普瓦蘭麵包店的成功之道再簡單不過，就是遵照古法烘焙。普瓦蘭三代以來，都遵照相同的傳統方法烘焙麵包。普瓦蘭的父親李歐尼曾經和朋友超現實主義藝術家達利用麵糰製作一個鳥籠。李歐尼說，有朝一日鳥可能將籠子咬出一個洞而飛走。普瓦蘭說：「這是一種真正的情感。其實天下的麵包都是一樣的，吃麵包可以滋養身體，但也可以滋養靈魂，因為麵包中你照樣可以有創意。」

普瓦蘭麵包店共有三間店面，兩間在巴黎，一間在倫敦。另外還有一間食品工廠在巴黎郊外。目前在哈佛大學念經濟的普瓦蘭日子十分忙碌，每天除了得和員工、供應商以及客戶通電話外，就是忙功課。她希望今年能完成學業。