【本報訊】根據哈佛醫學院一項大規模研究指出，經常吃紅肉的年輕婦女，罹患乳癌機率會較高。這項研究調查超過九萬名婦女，發現二十、三十與四十多歲的婦女紅肉吃得越多，在未來十二年內因為荷爾蒙誘發的乳癌機率就越大，其中吃最多紅肉者，罹病機率近乎不常吃者的兩倍。

研究分析發現，整體而言，食用紅肉與罹患乳癌風險增加之間並沒有關聯。但是當進一步檢視罹患乳癌的婦女的乳癌類型時，卻發現由雌激素和黃體素誘發而來的乳癌，的確與食用紅肉有關。

食用紅肉的數量與罹患乳癌風險大小成正比。一天吃超過一點五餐份牛肉、羊肉或豬肉者，罹患乳癌機率是那些一周吃三餐份或更少者的將近兩倍。這?堛漱@餐份大約是等於一個漢堡或一條熱狗。

研究人員目前尚不清楚為什麼紅肉可能增加罹患乳癌的風險，但是過去的研究曾經指出幾個可能的原因：料理紅肉時使用的食材可能會致癌，肉中的天然物質可能會模仿荷爾蒙的行為，或者是農民餵食牛隻使用時加入的生長荷爾蒙可能誘發乳癌。