【本報訊】我們常常聽到「速食食物 Fast Food」，不過相反的，有一種食物，真的就叫做「慢食 Slow Food」。不過，慢食可不是叫你慢慢吃，其實它是一種推廣將近20年的運動，倡導要大家吃新鮮、天然純淨的食材，而且從生產過程就要慢慢來，重拾享受美食的樂趣。

慢食運動者說：「所有人都吃太多，卻吃的不好，我們希望找回傳統的，當令的新鮮食材，因為這對我們的健康、享受、環境和整個世界，都比較好。」

推廣慢食運動的是熱愛美食的義大利人，1989年一個義大利記者，因為看到在羅馬著名的西班牙階梯，開了麥當勞，因此開創慢食運動，抵制速食文化入侵，組織LOGO，就是一隻小蝸牛。

慢食業者說：「(速食的)問題就是製造得太快，雖然看起來好吃也好看，但那是簡單的食物；慢食剛好相反，慢食不是簡單的食物，需要很長的時間來生產。」

來到義大利的海港熱內亞，這裡正舉辦海鮮的慢食推廣活動，強調雖然野生鮭魚比養殖鮭魚，成長時間多2倍、價格貴2倍，但是營養風味也多2倍。消費者說：「我很注重健康，可以的話，都會買新鮮食物，很少買加工食品。」

不吃加工品、不吃速食，還只是最基本的。慢食運動鼓勵消費者，關心食材的生產過程，天然、有機最好。義大利這間慢食餐廳，老闆親自到農場去，挑選香料，現做的起司，端給客人的美食，用的都是最自然新鮮的食材；這樣的理念，連英國的查爾斯王儲也認同，成為慢食主義的擁護者。