【本報綜合報導】農曆春節年菜飄香，家家戶戶各有自己獨特的私房菜，懂得養生的名醫們，談到媽媽或太太的養生年菜，總是眉飛色舞。

高雄長庚醫學中心院長陳肇隆大力推薦的養生年菜是「清蒸蘇梅魚」。這是一道蘊含太太滿滿愛心的養生私房菜。陳肇隆娶日籍建築師本多美惠為妻，他說，妻子很重視養生，夫妻倆每晚睡覺前，相約小酌1杯紅酒，談天說地。只要有時間，她會用心請教中醫師或養生達人，精心烹調養生菜飯，「清蒸蘇梅魚」是除夕時受到全家人的養生年菜。

陳肇隆很大方公開食譜，準備紫蘇梅10個、鱸魚1尾、生薑5片、蔥4支、辣椒1根、鹽少許、米酒2湯匙。先將紫蘇梅加3碗水熬成1碗水備用，鱸魚洗淨對剖，撒上蔥、薑、辣椒切成的細絲及鹽、米酒，然後入蒸鍋蒸約12分鐘，淋上紫蘇梅醬汁即可，象徵年年有餘。

高雄醫學大學附設醫院院長吳俊仁最懷念媽媽的私房年菜。他表示，母親除夕都會準備團圓火鍋及炸或煎的整尾魚，如此才能讓新的一年都圓滿。最獨特的年菜，就是初一早餐必吃芹菜，或水煮或配豆干炒，祝福未來一年都能勤快耕耘。

高醫副院長侯明鋒大力推薦的年菜是媽媽的醬燒豬肝及炊粿。他說，媽媽用醬油及紅糖入味、紅燒切片的豬肝，10多個小時小火慢燉，入口滋味非常爽口。媽媽循古法做的炊粿，也是全家人最愛。

高雄長庚榮譽副院長陳順勝教授的「元氣養生雞」。原本愛吃牛排，但自鑽研狂牛症醫學臨床研究之後，大力主張政府應嚴格管制美國牛肉進口，養生年菜則推薦「元氣養生雞」。他公布食譜的非常平民簡易。使用材料包括雞半隻、黃耆1兩、參鬚1錢、枸杞2錢、紅棗12粒、生薑4片、米酒2湯匙，材料同時放入電鍋內，加水淹過材料燉煮即可，儘量將雞肉油脂除去。

此外，隨著年菜訂購的普及化，腸胃科醫師則建議，選購「外送年菜」一定要注意品質問題，尤其是解凍過程絕對輕忽不得，還有一般人常以為喝烈酒比較不傷腸胃，其實這是錯誤的，醫師建議過年期間，不管什麼酒，適可而止最美味，對於有胰臟及肝臟病史的人來說，更應該節制。醫師說食用放在 4~65° C 之間 , 超過 4 小時以上的食物，只要經細菌污染，均可能發生食品中毒，其中以腸炎弧菌佔大多數，其次則是金黃色葡萄球菌 以及沙門氏菌。

另外，還要提醒愛喝上兩杯的民眾，不要誤以為烈酒比較不傷腸胃，啤酒因碳酸高易漲氣，但烈酒如果過量，會造成黏膜灼傷胃壁侵蝕，他指出，過年急診病例經常發現年夜飯之後上門求診的急性胰臟炎患者，都是因為大量酒精刺激胰臟發炎，他建議安全飲酒量為一天不要超過二罐啤酒或二杯紅酒的酒精量（約廿五克），既可避免酒精性的肝炎發生，其次是肝硬化患者，可能因攝取過多蛋白質無法代謝，常常是沒有預兆的，有些人一早起來口吐鮮血，或者是吃飽飯後突然出血。原本要在肝內分解的一些毒素，就跑到全身，這些毒素隨著血流到達腦部，就會造成肝性腦病變，俗稱肝昏迷。患者通常會有胡言亂語、亢奮、嗜睡叫不醒等症狀，不得不小心。

專家呼籲，過年別忘了「運動333」，指每週運動3天，每次30分鐘，心跳130以上。體委會表示，「運動333」除了可以加強心肺功能，也能幫助大家「瘦瘦瘦」。

年假來臨，許多人早已摩拳擦掌，等著和親朋好友「摸八圈」試試手氣，也有人想要盡情打電動，不過，醫師提醒，打麻將、打電動坐太久，肩頸、腰部維持固定姿勢，很容易造成肩頸、腰部酸痛，往年過年後因此就診的病患增加兩成，根據經驗，多少時間造成肩頸酸痛，就得再花一至兩倍的時間才能修復。林鴻錡建議，打麻將、打電動坐五十分鐘，就必須休息十分鐘，起身四處走動，活動筋骨，但若真的出現紅腫熱痛等急性症狀，以前又從未受傷，可以冰敷減緩發炎，每敷廿分鐘就休息廿分鐘。不過， 若不是急性期，就需以熱敷促進血液循環。但醫師提醒，若是慢性酸痛，應改以熱敷促進血液循環，以毛巾包裹熱水袋，敷廿分鐘就休息廿分鐘，避免燙傷，尤其是老人和糖尿病等慢性病患更應注意。若自行處理三天仍沒有改善，即應儘速就醫。