【本報綜合報導】美國紐約市長彭博（Michael Bloomberg）日前宣布，16家食品製造商和餐廳連鎖店已同意減少從蕃茄醬到培根等各式產品的含鹽量，希望藉由紐約市的帶頭示範，使美國在未來五年內減少20%的食用鹽消費。

道瓊社報導，繼推廣反菸、餐廳揭露菜單熱量等活動後，彭博市長現在開始推行減少食品含鹽量，他說：「這是美國公共組織與民營企業首度攜手致力改變，使消費者更能控制吃進肚裡的鹽量。」

響應這項活動的業者包括亨氏食品公司（Heinz）、卡夫食品公司（Kraft Foods）、星巴克（Starbucks）及Subway等。美國民眾每天消費的鈉高達專家建議上限的近兩倍，研究顯示，這會增加罹患心臟病或中風的機率。

這是美國首度施行這類活動，業者皆自願參加、並可自行決定要削減含鹽量的產品，不過響應活動的業者大多未同意削減所有產品的含鹽量。

例如，卡夫公司僅同意減少培根的含鹽量，但表示，希望最終能減少其24項產品中半數以上食品的含鹽量。

紐約市政府健康與心理衛生局局長法利指出，這項活動很重要，雖然美國仍須盡可能致力於減少食品含鹽量，但「我們已經改變了國人對食用鹽的觀感」。紐約市府過去兩年來已與約400家企業洽談，希望能有更多業者共襄盛舉。

Subway 企業營養學者考華奇（Lanette Kovach）指出，該公司正在檢視三明治中的麵包、牛肉及調味料等所有配料，試圖減少所有配料的鈉含量。

美國國家醫療科學研究機構（IOM）近日發布報告，呼籲食品藥物管理局（FDA）應制定飲食業者於食品中添加的食用鹽含量標準，並認為讓業者自願的努力仍嫌不足。

此外，並非每個人都支持彭博提倡的這項活動，消費者自由中心資深研究分析師威爾森（Justin Wilson）就說：「這是政府干預的非法手段，這很專制、瘋狂。」